大学芋

さつまいもが美味しい時期になった～!(^^)!

我が家では、さつまいもといえば、

オーブンで焼き芋をつくりみんなで奪い合い！！

が定番だったけど、大学芋に挑戦！

揚げてタレを絡めるだけだけど、

ワタクシ、揚げ物をあげるのが苦手でして。。。

温度調整が上手ではなく、中まで火が通るまでにまわりが焦げたり。。。

だけど、とっても良い方法をＥＳＳＥで発見！！！

（ＥＳＳＥ毎号愛読中☆）

切ったサツマイモはすぐにお鍋に入れて冷たい油を注ぎ、

それから火にかける！

そうすると、サツマイモのあく抜きも必要ないし、

じっくり火が通るから「中がかたい～('_')」な心配がナイっ！

火が通ったら仕上げに１８０度くらいに温度を上げてまわりをカリッッとさせたら完成！

タレは手作りする気力がなく市販のモノ使用だったけど、

私好みな大学芋ができましたぁ～(^_^)v

京都に「お芋のはやし」というお芋屋さんがあり、そこの大学芋が大好物だったんだけど、

その感じに近いものになりました☆

どんな感じかというと、

市販されている大学芋みたいに外側がパリパリで歯にくっつくようなのではなく、

外側ちょっと硬めで、中まで蜜が染み込んでしっと～りとしてるのっ(^^♪

これからは、冷たい油から・・・のこの方法で、

大学芋がたくさん登場しそうヽ(^。^)ノ

ちなみに、

昨日は叔母の家でさつまいものパウンドケーキを頂き、祖母の家で芋ぼたを頂き、

帰ってから大学芋・・・とさつまいものオンパレードで、

プップカプップカのムスメちゃんでした^m^